Рецепт малосольных огурцов в банке на зиму

Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

Некоторые, например, с успехом используют листья вишни и дуба, кто-то добавляет вместо черного перца красный. Такое отступление от обычных приправ поможет получить новый, более богатый вкус огурцов. Можно также обойтись и вовсе без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки — это хрустящие огурчики, то не стоит обходить стороной хрен. Чем больше листов или кореньев хрена будет положено в банку, тем более хрустящими получатся огурцы.

Классический рецепт Именно этот рецепт ежегодно используется многими хозяйками для приготовления малосольных огурчиков на зиму. Большинство ингредиентов, которые для него потребуются можно найти на каждом садовом участке, а именно: При закрутке малосольных огурцов на зиму важно использовать именно каменную соль крупного помола.

Малосольные огурцы на зиму

Мелкая поваренная или морская соль для этого не подойдет. Прежде чем приступить к засолке, свежие огурцы надо хорошо промыть, отмыв с них всю землю и грязь. Теперь у них можно удалить кончики с двух сторон и сложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Заливать их следует только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов.

При этом чем холоднее будет вода, тем более хрустящими станут огурцы. Пока огурчики замачиваются можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю подготовленную соль надо растворить в кипящей воде. Что касается подготовки приправы, то чеснок надо почистить, а все остальное помыть.

Как сделать малосольные огурцы в литровой банке на лето и зиму

Резать укроп и чеснок не надо. Теперь можно либо взять другую большую емкость, либо использовать ту, в которой замачивались огурцы. На ее дно укладывается часть зелени с чесноком, потом часть огурцов. Такими слоями нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Оставшуюся часть зелени с чесноком надо отложить для закрутки в банки. Когда это будет сделано, в емкость надо залить горячий рассол. Он обязательно должен покрыть все огурцы. Для того чтобы убедиться, что рассола точно хватит для покрытия всех огурцов, перед его приготовлением их можно выложить в выбранную емкость и залить подготовленной для рассола водой.

Если огурцы будут полностью покрыты, то проблем не возникнет, и можно приступать к подготовке рассола. На емкость с огурцами надо поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить ее на 48 часов при комнатной температуре. Когда указанное время будет подходить к концу можно приступать к стерилизации банок.

Проще всего это сделать над паром. Об этом способе стерилизации банок можно узнать из видео: Когда огурцы засолились, их надо вытащить из рассола и хорошо промыть в чистой холодной воде.

При этом рассол надо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот зелень с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует прокипятить. В процессе кипячения будет образовываться пена, которую надо снимать. Теперь берем заранее стерилизованные банки.

Рецепты малосольных огурцов на зиму в банках

На дно каждой банки выкладывает зелень с чесноком, а потом уже огурчики. При этом не стоит стараться запихнуть в банку как можно больше огурцов. Они должны иметь немного свободного пространства. После того как огурчики окажутся в банке их надо залить кипящим рассолом и закрыть банку крышкой.

Закрытые банки с малосольными огурчиками надо перевернуть дном вверх и укутать полотенцами или пледом.

Огурцы на зиму как малосольные

В таком положении они должны находиться в течение 24 часов. Хранить же готовые банки следует в прохладном темном месте. Огурцы с яблоками Этот зимний вариант малосольных огурчиков в банках отлично сочетает в себе пряные травы и сладковато-кислый вкус яблок. Для приготовления такой закуски понадобится:

Малосольные огурцы - рецепты приготовления