Рецепт приготовления копчение сала в домашних условиях рецепты

Копчение сала в домашних условиях: рецепты приготовления

Сало в рассоле - самый вкусный рецепт фото и видео Медики утверждают, что несмотря на пройденный процесс копчения, в сале сохраняются все необходимые витамины.

Редких среди них нет, но в числе не менее полезных веществ арахидоновая кислота. Она важна при работе мозга, почек, сердца.

Копчение сала в домашних условиях

Ученые приписывают такому салу антираковые свойства и даже способность очищать кровь от вредного холестерина, шлаков и токсинов. Но не стоит забывать и о вреде этого продукта. Особенно это касается потребления сала в больших количествах.

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала

Даже если копчение сала произошло самостоятельно, есть риск набрать лишний вес. Правда, дело тут, скорее, в потребляемом количестве. На 100 г продукта приходится порядка 800 Ккал. Самый простой способ — использование кирпичей. Пригодятся не только они, но и несколько досок. Нужно сбить небольшой шкафчик с дверцами, обить его металлическим листом.

Рецепты копчения сала

Сделать дымоходную трубу, не забывая о заслонках. Это позволит с легкостью регулировать температуру копчения. Внутри шкафчика раскладываются кирпичи. Сало подвешивается над ними. Еще один вариант — своеобразная бочка.

4 способа как просто закоптить сало дома

Для этого понадобятся даже 2 бочки. Их нужно поставить друг на друга. Сверху нужно закрепить перекладины. На них будут размещаться кусочки шпика. В нижней бочке выпиливается лаз для закладки дров.

Тление в нем должно проходить постепенно, поэтому применять нужно опилки. Верхнюю бочку в период копчения сала нужно закрывать плотным материалом. Для такого способа подойдет любая из разновидностей коптилок. Только важно, чтобы они были оснащены заслонками. Делать такое сало намного дольше, чем горячим способом, но по вкусу оно получится совершенно иным. При холодном копчении шпик теряет влагу очень медленно. Кстати, за счет этого он и хранится дольше.

Огонь нельзя делать большим. Горячее копчение Самый простой способ — домашняя коптильня, использовать которую можно прямо в квартире. Специальная кастрюлька с металлическими крестовинами-фиксаторами на дне ставится на газовую или электрическую плиту.

Внутрь коптильни кладутся опилки. Желательно использовать этот материал из дерева фруктовой породы. Лучше всего — вишни.

Все, можно ставить решетку с салом. Разница состоит лишь в более высокой температуре копчения и меньшем времени использования агрегата. Сало предварительно необходимо просолить.

Кусочки в коптильне друг друга касаться не должны. Коптильню нужно накрыть крышкой в первые 15 минут, а затем ее стоит немного приоткрыть, чтобы впредь сало не стало горьковатым.

Копчение сала в домашних условиях: лучшие рецепты приготовления

Процесс приготовления займет примерно 30-40 минут. В течение этого периода следует проверять твердость шпика. Как только он станет мягеньким, можно снимать с плиты. Не надо пересушивать сало, это заберет все самые яркие вкусовые качества продукта. Копчение сала в домашних условиях, видео рецепт которого представлено ниже, процесс увлекательный. Но стоит помнить, что никогда не получится абсолютно одинаковых по вкусу партий. Это зависит от качества самой коптильни и времени томления шпика.

Поскольку в этом веществе содержатся канцерогены. Для их подавления используют марлю или специальные материалы, которыми оборачивают продукт перед процессом готовки. Практикуется способ копчения жидким дымом. Такой вариант избавляет продукт от канцерогенов. Но в жидком дыме есть другие минусы — это неполезные добавки. Да и вкусовые качества шпика будут не такими выдающимися, как при приготовлении с использованием настоящего дымка.

Очень удобно проводить копчение на даче, на открытом воздухе, на природе, после жарки шашлыков. Рецепты Начнем с наиболее простого варианта.

Этот тип приготовления шпика дает не менее приятный вкус, чем остальные. Не стоит бояться переборщить. Шпик возьмет столько соли, сколько необходимо. Добавление специй или чеснока не требуется. После нужно положить продукт в холодильник в прохладное место на 24-30 часов.

Перед копчением его нужно промыть под струёй воды. Далее следует перевязать небольшие кусочки веревкой и можно отправлять в коптильню. Сало с чесноком Следующий вариант не так прост. Для того, чтобы осуществить копчение сала по этому рецепту, понадобится очень свежий, качественный кусочек.

Стоит избегать применения пузанины. Не подойдет мороженый шпик.