Рецепт приготовления рыбы в духовке с соусом

Рыбное филе разрезать на порционные кусочки.

Рыбу слегка посолить и, при желании, поперчить. Обвалять рыбу со всех сторон в муке. У меня мука из твердых сортов пшеницы, поэтому у нее такой желтый оттенок.

Можно использовать любую муку на Ваш вкус. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем рыбу до румяной корочки.

Жарим на среднем или сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы рыбка зарумянилась. Обжариваем рыбу с двух сторон до румяного цвета. Для соуса я обычно использую масло на котором обжаривалась рыба, но при желании, можно взять свежее масло. Половину лука нарезать колечками, а другую половину мелкими кубиками.

В масло на котором обжаривалась рыба, добавляем сливочное масло. И обжариваем до золотистого цвета лук, порезанный кубиками. В поджаренный лук добавляем 2-3 столовые ложки муки можно использовать муку в которой панировали рыбу, только не забудьте ее просеять.

Обжариваем муку с луком на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только вся мука схватиться добавляем немного молока. Постоянно помешивая соус пока он не станет однородным внешне напоминает заварное тесто. Как только соус станет однородным добавляем немного молока.

И опять помешиваем пока соус не станет однородным.

Рыба запеченная под соусом

Такую процедуру повторяем пока у нас не закончиться все молоко обычно молоко нужно доливать 3-4 раза Соус должен напоминать по консистенции не очень густую сметану хоть иногда он получается более или менее густой. В соус добавляем щепотку тертого мускатного ореха мне нравиться добавлять в такой соус немного корицы.

Рыба, запеченная в сметанном соусе. Рецепты приготовления

Форму смазать маслом, а на дно уложить колечки лука. Поверх лука разложить кусочки рыбы. Очень удобно готовить такую рыбу на противне, особенно если Вы готовите сразу большую порцию. Сверху выкладываем наш соус и равномерно распределяем его поверх рыбы.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

Сверху посыпаем все тертым сыром. Если Вы будите готовить такую рыбу на противне или в большой форме, то высота ее может быть в 2 раза меньше, так что не смущайтесь.

Запекаем рыбку пока сыр не приобретет румяную корочку. Готовую рыбу вынуть из духовки и дать немного постоять.