Икра из кабачков на зиму рецепты пальчики

Ещё больше рецептов заготовок Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени.

Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами — они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее — решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус. Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить.

Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат.

Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время.

Икра из кабачков на зиму: 2 обалденно вкусных рецепта — пальчики оближешь!

Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку. Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер.

Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей — это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары — банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс данной закуски.

Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!