Рецепт заправки для салата из помидоров и огурцов

22 заправки для салатов: что чем заправлять (9 фото)

Овощи, зарправки и соусы для салатов, разные салаты 03 Июн 2007 10: При этом овощи, применялись скорее в качестве дополнения к основной еде, но всё же занимали не самое последнее место на столе россиян. Повсеместно были распространены лук, чеснок, огурцы, редька и брюква.

Особенно важное место в питании россиян занимала репа, так незаслуженно забытая сегодня. Она стоила дёшево — её продавали возами — и наряду с капустой была наиболее популярной на Руси овощной культурой. Несколько позднее появились другие овощи — свёкла, морковь, и значительно позднее — картофель и помидоры. В южных районах России возделывались арбузы и дыни.

Помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец и многие другие, привычные сегодня нам овощи, в основном южного происхождения, появились относительно недавно.

Ну а уж наши родные картошечка, свеколка, капустка, морковка, лучок-чесночок всегда присутствуют в наших домашних закромах… Очень удобно замораживать овощи, ягоды и некоторые фрукты на зиму, особенно если в вашем распоряжении есть достаточно большой морозильник. При этом способе хранения потери полезных веществ минимальны, а вкусовые качества готового блюда из свежезамороженных овощей такие же, как если бы вы использовали те же самые овощи, но только что принесённые с рынка.

В продаже имеется огромный выбор замороженных овощей и овощных смесей по вполне доступной цене. Но если заморозить овощи впрок в сезон, когда цена на них минимальна, то выйдет совсем дёшево. Помимо этого, подготовка и обработка овощей для замораживания требует значительно меньше времени и усилий, чем домашнее консервирование такого же количества продуктов. Для приготовления холодных овощных блюд в постные дни используются всевозможные овощи, фрукты и ягоды - как сырые, так и отваренные, а также в виде солений, квашений и маринадов, которые можно приготовить собственноручно или купить готовые в магазине или на рынке.

Годится и морская капуста - как дополнение к тому или иному салату или в виде отдельного салата. Подготовительные работы Само собой разумеется, что все без исключения овощи и зелень перед употреблением тщательно моем, а при необходимости - перебираем. Зелёный салат - перебираем и тщательно промываем в холодной воде, а затем, аккуратно стряхнув воду, подсушиваем на полотенце или с помощью специального приспособления точно также мы поступаем с укропом, зелёным луком и другой огородной зеленью.

Далее поступаем с подготовленным салатом в соответствии с нашими кулинарными планами. Мы можем приготовить из салата — салат или, красиво разложив его на блюде, разместить сверху другие закуски. Нежные листья зелёного салата лучше не резать ножом, а рвать на части руками.

Для приготовления зелёного салата используйте посуду достаточно большого объёма, желательно ту, в которой вы собираетесь подавать его на стол. Перемешивать салат лучше всего сразу двумя руками с помощью деревянных, в крайнем случае — пластмассовых ложек или вилок. Зелень — укроп, петрушку, зелёный лук и др. Помидоры - вырезаем плодоножку.

Если нужно очистить их от кожицы, заливаем на пару минут крутым кипятком и сразу же обливаем холодной водой. У слишком спелых огурцов сердцевина там, где семена может иметь неприятный привкус. Без всякого сожаления выскабливаем её чайной ложечкой. Но лучше такую редиску просто не покупать. Морковь, редька, сельдерей и другие корнеплоды — тщательно отмываем с использованием щётки. Снимаем кожуру моем их ещё раз. Очищенный сельдерей, как и яблоки, быстро темнеет, поэтому его можно ненадолго положить в подкисленную воду или сбрызнуть лимонным соком.

Цветная капуста — освобождаем от наружных листьев, зачищаем потемневшие места достаточно слегка пройтись по ним обыкновенной тёркой. Разбираем на отдельные кочешки и ненадолго кладём в холодную, чуть подсоленную воду — если в капусте случайно затаились непрошенные гости, то они покинут её. Кабачки, цуккини, патиссоны — моем и чистим. Удаляем семена, если они грубые и жёсткие.

Баклажаны — срезаем плодоножку. Кожицу снимаем, если это необходимо при приготовлении выбранного вами блюда.

Cалат из помидоров и огурцов с цитрусовой заправкой

Потом тщательно отжимаем тёмно-коричневую жидкость и промываем в проточной воде. Если хотите удалить и семена, то, промывая баклажаны под краном, её раз, как следует, отжимаем каждый кусочек. Сладкий болгарский перец, или паприка — у вымытых перцев удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки. Семена не выбрасывайте, высушите. Их можно использовать как посадочный материал на будущий год или, смолов, как приправу. Репу — моем, чистим и еще раз моем.

Чтобы репа не горчила иногда такая попадается её, уже нарезанную или натёртую, обдаём кипятком. Заправлять салаты можно любым растительным маслом.

Некоторые любят нерафинированное подсолнечное.

Салат из огурцов и помидоров

Я бы посоветовала ещё и оливковое масло первого, холодного отжима. Оно обладает очень тонким специфическим, еле уловимым ароматом, а соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в нем оптимально для организма.

Кроме того, холодный отжим позволяет сохранить максимум полезных веществ. Правда, оно довольно дорогое, но если не жарить на нём картошку, а использовать только для салатов — хватит надолго.

Неплохо сочетается нерафинированное подсолнечное масло с яблочным уксусом с салатом из сырых овощей. Если кому-то не подходит уксус, можно заменить его слабеньким раствором лимонной кислоты. Лично я предпочитаю натуральные соки — меньше химии, больше пользы! Своеобразный вкусовой оттенок придаст вашему салату соевый соус, который широко применяется в национальной кухне народов Юго-Восточной Азии. Вместо добавления поваренной соли им можно слегка скропить уже готовый салат Кроме того, существует большое количество различных салатных заправок, которые можно приготовить самостоятельно.

Это сделать легко, особенно если в вашем распоряжении есть блендер или миксер, если его нет — поместите компоненты в герметически закрывающуюся бутылочку только не доверху! Очень удобно использовать для этой цели стеклянную бутылочку с завинчивающейся крышкой.

Если мы тщательно смешаем всё это до однородной массы одним из вышеуказанных способов, то получим один стакан основной салатной заправки, широко применяемой во французской кухне; 2. То же самое, только добавьте один — два раздавленных зубчика чеснока и смешайте; 3.

То же самое, но без чеснока, а вместо уксуса возьмите сок одного лимона, впрочем, если вы, прежде чем извлечёте из лимона сок, сотрёте тёрочке мелкими отверстиями его же цедру и отправите её к остальным продуктам, то конечный результат от этого будет более выигрышным. Получаем также один стакан горчичной заправки. Кому-то предложенные здесь заправки могут показаться слишком кислыми — тогда корректируем вкус 1 — 2 чайными ложечками сахара.

Заправки для салатов: ореховая, медово-горчичная, на травах

Давайте, заменим уксус лимонный сок соком каких-нибудь наших кисленьких ягод, например, клюквы или брусники — если есть, конечно. Или, скажем яблочным соком, только тоже кислым. Идеально подошла бы антоновка. Ну, а если уж удивлять своих домочадцев и гостей, так до конца: Только не переусердствуйте, а то всё испортите!

Сначала растираем петрушку вместе с чесноком очень пригодился бы блендер! После этого добавляем сухую горчицу, соль, перец, базилик. После этого вливаем уксус, вино и оливковое масло и размешиваем до получения однородной массы. Получаем 3 стакана овощной заправки. Сливаем смесь в бутылку, плотно закрываем и даём настояться несколько часов.

Перед употреблением взбалтываем, разумеется, не открывая бутылку! Эти заправки лучше использовать сразу же после приготовления, однако ничего плохого не случиться, если излишнее количество готового продукта вы используете на следующий день, уже для другого салата. Разумеется, бутылочку с заправкой следует хранить в холодильнике, или же, соблюдая указанные пропорции, приготовьте меньшее количество заправки — ровно столько, сколько вам требуется. Ещё один важный момент: Пусть каждый солит салат прямо на своей тарелке, или не солит вовсе.

Если вы пользуетесь заправками, содержащими соль, то поливайте ими салат непосредственно перед подачей на стол. Иногда вполне достаточно бывает слегка присолить зелень, как говорилось выше, тогда вообще можно обойтись без соли.

Ещё несколько заправок для салатов и холодных овощных блюд: В уксус с чесноком добавить немного сушёной или свежей зелени укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон и др. То же самое см. Кстати, милые хозяюшки, ни за что на свете не выливайте в раковину маринад, оставшийся в банке после того, как будет съедено то, что в нём хранилось, он так же может быть использован для заправки салатов и винегретов!

Мятная заправка английская кухня Берём: Перетираем мелко нарубленную мяту с сахаром, смешиваем с уксусом и добавляем воду. Оставляем настояться на 2 — 3 часа. Заправляем зелёный салат, салат из свежих огурцов. Если возникнет необходимость, подсаливаем салат, когда он уже разложен на тарелки. Смешиваем растительное масло, лимонный сок и мёд до однородного состояния.

Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки. Заправляем салаты из капусты, свёклы, моркови. Ведь он содержит яичные желтки и, как мы уже знаем, для поста не годится. По вкусовым качеством они практически не отличаются от обычного, который употреблять во время поста не разрешается. Кроме того, на их основе, добавляя те или другие компоненты, вы можете создать и другие соусы для постных блюд см.

Те, кто по тем или иным причинам не сможет или не захочет приобретать готовый соевый или постные майонезы, могут приготовить их самостоятельно в домашних условиях. Кроме того, вы можете разнообразить его, меняя или добавляя по своему вкусу другие компоненты - например, зелень, лук, чеснок, тёртый хрен, лимонный сок и.

Хранить такой майонез рекомендуется в холодильнике не более трёх суток. Домашний постный майонез Берём: Просеянную муку разводим водой комнатной температуры и тщательно растираем, чтобы не было комков.