Полендвица из свинины в домашних условиях рецепт

Полендвица – рецепт

Это блюдо, которое достойно украсит любое застолье, и его несложно приготовить дома. Для этого в общей сложности потребуется 7-10 дней. Используют обычно свинину, нежирные части, лучше всего подойдет вырезка. Мясо нарезают длинными полосами, которое потом удобно вялить. Чем тоньше полоски — тем быстрее будет готово.

Перед дальнейшей обработкой мясо обсушивают салфеткой.

Сыровяленая свинина по-белорусски (полендвица)

Какие нужны специи для полендвицы? Для, того, чтобы полендвица вышла вкусной, используют натуральные пряности.

Засолка полендвицы в домашних условиях

Конечно, все зависит от индивидуальных вкусов, но обычно берут молотые черный перец и тмин, семена горчицы и укропа, лавровый лист, чеснок, можно использовать гвоздику и сушеную зелень. Как приготовить полендвицу в домашних условиях мокрым способом Так называемый мокрый способ приготовления полендвицы дома предусматривает замачивание мяса в рассоле. Сухие специи засыпают в кастрюлю и варят рассол из расчета 3 столовые ложки соли на литр воды.

Как засолить полендвицу в домашних условиях?

Перекипевшую в течение 5 минут жидкость остужают и заливают ею подготовленное мясо. Оставляют в холодильнике на 2-5 дней. Тут нужно иметь в виду, что чем дольше свинина пробудет в рассоле, тем соленей выйдет готовый продукт. Однако недодержать мясо опаснее, чем передержать. Если пересоленную полендвицу еще можно использовать — тонкими кусочками в салаты, в бульон — то недосоленная попросту рискует испортиться, так и не приготовившись. Просоленное мясо обмывают и промакивают излишки воды салфеткой.

Теперь его следует обмазать смесью рубленой зелени и чеснока, можно добавить горчицу, тмин. Заворачивают в пергамент и на сутки оставляют при комнатной температуре летом лучше убрать в холодильник. Готовность наступает через 5-7 дней. Приготовление полендвицы сухим способом — рецепт Сухой способ подразумевает, что мясо не замачивают, однако времени на приготовление требуется примерно столько же, что и при мокром способе. Вырезку обмазывают солью и кладут под пресс.

В таком виде она должна постоять на холоде 3-4 дня. После этого соль счищают, а будущую полендвицу натирают специями, заворачивают марлю и определяют сушиться на 6-7 дней. Как и где правильно сушить полендвицу дома? Немного о сушке вялении.

Мясо обычно обматывают несколькими слоями марли, которую закрепляют шпагатом или нитью. Для сушки нужно выбрать местечко со сквозняком, при этом оно должно быть достаточно теплым. И тепло, и форточка с вытяжкой дают нужное движение воздуха, не давая запаху распространиться по квартире.

Вы еще не читали?