Рецепт шашлыка из свинины с лимоном и луком и кефиром

Шаги приготовления Выкладываем на рабочую поверхность 2 кг свинины мы используем шею. Промываем ее, просушиваем бумажным полотенечком и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-5 см. Резать мясо нужно поначалу поперек волокон, а потом вдоль. Нарезанную таким образом свинину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.

Очищаем 4 крупные головки репчатого лука. Этого ингредиента не жалейте, так как он делает свинину сочнее. Измельчаем луковицы колечками или полуколечками и отправляем к мясу.

Туда же добавляем по вкусу специи но не солим! Подойдут специальные пряности для свинины, для шашлыка или смесь пряных трав прованская, средиземноморская, итальянская. Не забудьте также об остром перчике: Перемешиваем ингредиенты, чтобы специи равномерно распределись среди кусочков свинины.

Теперь вливаем в мясо 1 л кефира и вновь перемешиваем. Емкость накрываем крышечкой или пищевым полиэтиленом и отставляем в холод мариноваться часов 5-8.

Кефирные маринады для шашлыка

Примерно за полчасика до обжаривания на мангале свинину нужно посолить. Если сделать это раньше, она станет жесткой. Нам нужны раскаленные белесые тлеющие угли, а не открытый огонь.

Промариновавшуюся свинину нанизываем на шампуры.

Мелкий лук желательно убрать, т. Выкладываем мясо на мангал и, регулярно поворачивая, обжариваем со всех сторон до румяности.

Маринад для шашлыков

Чтобы узнать, прожарилась ли свинина, нужно разрезать самый крупный кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный без красноты сок.

Шашлык из свинины в кефире

Если это так, мясо готово. В противном случае подержите его над углями еще несколько минут.

Шашлык из свинины на кефире - простой пошаговый рецепт приготовления

Готовый шашлык из свинины на кефире снимаем с мангала и подаем к столу с овощами и зеленью.