Рецепт жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

Кабачки тщательно вымыть под проточной водой и срезать с них хвостики. Удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец и нарезать кружочками, толщиной около 2 см. Чеснок необходимо очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке либо пропустить через пресс.

Репчатый лук также нужно освободить от шелухи, ополоснуть под проточной водой и нарезать. Его можно нарезать и кольцами, и полукольцами, и кубиками — делайте так, как больше нравится вам.

Стеклянные банки, объёмом 500 мл нужно вымыть с помощью соды, а затем тщательно промыть под проточной водой, так чтобы не осталось белых крупинок. Затем их в обязательном порядке необходимо простерилизовать, это можно сделать двумя способами: Для первого способа возьмите любую удобную ёмкость миску, чайник, кастрюлю , налейте в неё воду и поставьте на огонь.

Когда она закипит сверху нужно поставить металлическое сито, а на него банку горлышком вниз.

В среднем время стерилизации составляет 5-7 минут, ориентируйтесь по каплям — когда они начнут стекать по стенкам, обработка завершена. Для второго способа в банки нужно залить немного воды 50 мл будет достаточно и поместить их в микроволновую печь. Когда вода из банок полностью испарится - стерилизация окончена. Петрушку вымыть и положить по 2 веточки на дно подготовленных банок, туда же добавить по 1 зонтику укропа.

Теперь можно приступать к наполнению банок. Лук, чеснок и кабачки нужно разделить на две равные части. Выкладывайте в банки кабачки, прослаивая их луком и чесноком. Наполняйте банки до самого верха, по возможности плотно утрамбовывая в них овощи. Острый перец, предварительно вымытый, очищенный от семян и нарезанный добавляйте по вкусу.

Если вы не являетесь любителем острых блюд, то хватит и нескольких долек. Осталось залить кабачки с чесноком на зиму, маринадом. Для его приготовления возьмите металлическую миску или небольшую кастрюльку, залейте туда воду и засыпьте соль с сахаром. Доведите будущий маринад до кипения и залейте в него уксус.

Сверху кабачков выложите оставшуюся петрушку и залейте в банки кипящий маринад, оставляя несколько сантиметров до края ёмкости.

Для этого возьмите кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце.

Кабачки с чесноком на зиму

После того как жидкость в кастрюле закипит, накройте банки новыми, чистыми крышками и простерилизуйте их на протяжении 5 минут.

Наблюдайте, чтобы вода сильно не кипела, при необходимости убавьте огонь. По прошествии указанного времени, вынимайте банки из воды. Делайте это осторожно, пользуясь полотенцем и держась за горловину ёмкости.

Закатайте банки при помощи специальной машинки и поставьте их в перевёрнутом виде в удобное для вас место, предварительно накрыв чем-то тёплым полотенца, старые свитера и куртки отлично подойдут для этих целей до полного остывания. Маринованные кабачки с чесноком на зиму полностью готовы. Хранить закрытые банки можно в кладовке или погребе, открытые же — в холодильнике. Теперь в любой момент вы можете побаловать своих родных и друзей вкуснейшей закуской, сделанной своими руками.

Кабачки по желанию можно заменить на цукини или патиссоны либо сделать ассорти из этих овощей. Старайтесь отбирать только молодые плоды, у которых кожура ещё мягкая — это позволит остаться им нежными, сочными и хрустящими. Внимательно отбирайте банки для заготовок, следите, чтобы на них не было никак дефектов.

Трещины и сколы на ёмкостях недопустимы для длительного хранения консервации.