Заготовки из цветной капусты на зиму рецепты заморозка

Для заморозки лучше выбирать свежую, упругую капусту, без черных пятен и вялых поврежденных листьев.

Как заморозить цветную капусту и брокколи на зиму

Промыть капусту под проточной водой. Острым ножом или руками разобрать капусту на соцветия. Желательно, чтобы они были примерно одинакового размера.

Можно нарезать капусту на крупные кусочки или разобрать на мелкие соцветия, в зависимости от того, какое блюдо вы будете готовить. Можно заморозить одну партию крупными кусками, например, для супа-пюре и заморозить несколько пакетов с маленькими соцветиями для гарниров или запеканок, где внешний вид цветной капусты будет играть главную роль.

Заморозка цветной капусты на зиму

В глубокую миску набрать холодной воды, хорошо ее посолить на 1 л воды столовая ложка соли и опустить соцветия на 20 минут. Если в капусте были насекомые, то под действием такого соляного раствора они все всплывут на поверхность. Тщательно промыть проточной водой.

В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленную цветную капусту погрузить в кипяток на 3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать ферменты, которые разрушают аромат цветной капусты и такая капуста не потемнеет в морозильной камере. По истечении 3 минут быстро охладить капусту.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Либо подставить кастрюлю под поток холодной проточной воды, либо выложить с помощью шумовки соцветия на кубики льда. Такая ледяная ванна остановит процесс приготовления овоща. Перед тем как разложить капусту по пакетам ее необходимо хорошо просушить от влаги. Для этого нужно выложить соцветия ровным слоем на чистое кухонное полотенце.

Замораживаем на зиму: цветная капуста и брокколи

Вся влага впитается в ткань и соцветия станут сухими. Разложить капусту по пакетам.

Как заморозить цветную капусту

Очень удобно взвесить овощ перед заморозкой и указать вес на пакете. Эта информация поможет вам рассчитать количество порций при приготовлении блюда. Лучше замораживать капусту небольшими партиями, примерно по 150-250 г. Чтобы капуста сохранилась еще дольше из пакета нужно убрать весь воздух. Вакуумный упаковщик на кухне хозяйки вещь редкая, а вот обыкновенная соломинка справиться с этим заданием ничуть не хуже.

Вставьте ее в пакет и отсосите весь воздух, после быстро уберите ее и закрепите пакет. В морозильной камере цветная капуста может храниться от 6-9 месяцев при температуре не выше минус 18 градусов.

Вам могут понравиться эти рецепты?