Рецепт фуагра из куриной печени в домашних

Для начала подготовим наши тосты: Выложим хрустящие кусочки на красивую тарелку. Лучшие отбивные получаются из мяса, нарезанного поперек волокон. Если есть такая возможность, то можно сразу купить стейки: Подготовленные кусочки мяса слегка отбить и каждый натереть с обеих сторон солью, перцем и другими подходящими специями, а потом обжарить на сливочном масле на среднем огне.

Степень прожарки каждый выбирает на свой вкус, но все же не следует слишком пережаривать отбивные, иначе сложно будет добиться нежного вкуса. Теперь можно заняться приготовлением соуса.

Для этого в ту же посуду, где готовилось мясо, добавляем немного сливочного масла и вина. Подождем, когда алкоголь выпарится, и снимем соус с плиты. Поджаренное мясо выкладываем сверху на тост, а на него помещаем небольшой кусочек паштета из фуа-гра. Если нет возможности найти столь драгоценный продукт, то можно заменить его гусиным или утиным паштетом.

Сверху на тост выкладываем ломтики трюфеля и всю эту красоту поливаем ароматным соусом. Перед подачей на стол украшаем наше лакомство дольками помидоров, кружочками лимона и зеленью петрушки. Кушать сие великолепие следует в горячем виде. Конечно, самое главное в любом блюде — это сервировка, и рецепты с фуа-гра не станут исключением. Как красиво выложить печень на тарелку, наверняка подскажет ваша фантазия, но совсем не лишним будет ознакомиться с фотографиями блюд, приготовленных лучшими французскими кулинарами.

Важен также выбор подходящего французского вина.

Фуа-гра в странах Европы считается традиционным деликатесом для рождественского стола. Его употребляют в холодном виде и подают сразу же после закуски, а иногда и как горячее блюдо. Долгое время существовал обычай подавать фуа-гра после основной трапезы, дополняя трюфелями, но сейчас от такой традиции постепенно отказываются, считая подачу в таком виде перенасыщенной. В классическом виде деликатес подается с багетом и приправляется белым перцем и герандской морской солью.

Как приготовить фуа-гра

Также блюдо отлично сочетается с ягодным конфитюром, фруктовым желе и другими кисло-сладкими вкусами. Интересное про фуа-гра Изысканное лакомство: Самым качественным считается товар, произведенный в департаменте Ланды, в долине Лауры и в регионе Эльзас.

Вкуснее гусиная печенка, но многие шеф-повара известных ресторанов отдают предпочтение утиной за ее простой вкус и не столь выраженный аромат. Обжаривать кусочки рекомендуется только на раскаленной сковороде, как бы обжигая их с каждой стороны, и делать это следует очень быстро.

Если планируется приготовление большой партии продукта, то после каждой обжарки удаляется жир и чистится посуда, чтобы предотвратить появление неприятного вкуса и запаха. Консервированное изделие перед употреблением следует поместить на 2-3 часа в прохладное место холодильник , не нарушая герметизации, и лишь после охлаждения открывать и подавать на стол. Приготовить блюда из фуа-гра на любой вкус в домашних условиях совсем не сложно.

Способов приготовления деликатеса великое множество. Кухни многих народов мира пытаются создать свой уникальный рецепт, но пальма первенства всегда останется за французскими кулинарами. Ведь для Франции это не просто еда — это символ и народное достояние. Здесь фуа-гра запекают в целом виде и обжаривают кусочками, варят и делают паштеты, а также консервируют и даже едят сырым.

И всегда такой деликатес имеет неотразимые вкусовые качества и привлекательный внешний вид. Подпишись на rss , чтобы всегда быть в курсе событий. Что еще почитать на сайте: